CEVICHE DE MULET aux Herbes Fraîches, sauce "Chien"

Le ceviche de Mulet de Dessirier est préparé à partir de mulet sauvage, un poisson encore méconnu mais remarquable pour la finesse de sa chair, sa texture ferme et sa belle mâche en bouche.

Délicatement mariné, il est accompagné d’herbes fraîches — cerfeuil, coriandre, persil — et relevé d’une sauce chien inspirée des Antilles françaises.

Cette sauce, à base de cébette, oignon, ail, citron vert, herbes fraîches et une pointe de piment, apporte fraîcheur, vivacité et longueur en bouche au poisson.

Une entrée iodée, fraîche et pleine de relief, où le produit reste toujours au centre de l’assiette.